Thư Viện Đất Việt > Gia chánh > Món chiên > Tôm Chiên Dòn

Tôm Chiên Dòn

Tác giả:

24 con tôm xú (đ 1/2 kg)
200gr bt dòn, 2 trứng gà
1 cây xà-lách, 100gr xà-lách son
2 trái cà chua, 2 trái ớt, 2 trái chanh
1 củ hành tây, 1 củ tỏi
Muối, tiêu, bt ngọt, dầu chiên, dầu điều đỏChuẩn bị:

Tôm: lt vỏ, chừa đàu đuôi, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô. Ướp gia vị gồm: tiêu, bt ngọ, 1 muỗng tỏi bằm nhuyễn
Rau xà-lách : lặt rửa sạch, để ráo
Cà, ớt: tỉa hoa
Hành tây: xắt mỏng, ngâm dấm đường
Chanh: vắt lấy nước

Thực hiện:

Trn lòng đỏ trứng gà vào tôm rối lăn tôm qua bt dòn khô, nắn chặt bt cho áo đều tôm
Bắc chảo dầu nhiều, đun nóng, cho tôm vào chiên lửa nhỏ cho tôm vàng dòn, gắp ra để ráo dầu
Làm nước chấm: 4 muỗng nước sôi+ 4 muỗng đường+ 1 muỗngmuối+ 1/ 2 muỗng bt ngọt, khấy tan để ngui. Cho 2 muỗng nước chanh vắt+ 1 muỗng tiêu so xay, khuấy đýu, nêm lại vừa ăn

Cho rau vào dĩa, trên rướI hành tây, nước dấm đường. Xếp hoa cà, ớt lên. Xếp tôm vòng quanh mép dĩa. Dùng nóng kèm vớI nước chấm