Tré

Tác giả:

Thành phần

  • 1 kg thịt sủ lợn
  • 100 g mè trắng
  • 30 g tỏi
  • 50 g giềng
  • 2 trái ớt sừng
  • 150 g thính gạo
  • 30 g muối
  • 50 g đường
  • 1 thìa súp tiêu xay
  • Dầu ăn
  • Lá chanh
  • Lá chuối
  • Lá ổi
  • Dây lạt
  • Dây thun để gói

Hướng dẫn

  • 1. Thịt đầu heo cạo, rửa sạch, luộc chín, vớt ra để ráo, thái sợi mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, ram thịt cho săn.
  • 2. Mè rang vàng. Riềng cạo sạch vỏ. Tỏi bócvỏ. Ớt bỏ hạt. Tất cả xắt sợi. Trộn đều các thành phần này với thịt, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.
  • 3. Gói tré: Xếp lá ổi đủ kín, cho tré vào giữa lá, gói kín lại, bên ngoài bọc lá chuối, dùng lạt cột thật chặt, bọc tiếp 1 lớp lá tranh ngoài cùng, buộc túm chặt 2 đầu như viên kẹo. Nếu dùng lạt khó chặt, có thể dùng thun để giữ cố định. Khoảng 2, 3 ngày thì tré chín. Khi lấy ra, thịt kết dính, ráo, có vị chua nhẹ.

Thảo luận cho bài: "Tré"