Vịt Giả Cầy

Tác giả:

– 1 con vịt (hoặc 1 kg thịt trừu, thịt dê, v.v.) 

– 1 lóng riềng (khoảng 2″ ) (nướng và thái mỏng)
– 2 củ hành tây (thái hạt lựu)
– 1 thanh xả
– 2 Tsp chao đỏ
– 1 cup rượu trắng
– 1 Tsp mắm tôm
– 1 tsp ớt bột (parika)
– 1 chén mẻ chua (hay thế bằng giấm trắng cũng được)
– 1 quả củ chuối (nếu không thế bằng chuối planta) (thái miếng bằng 1/2 ngón tay cái)
– Muối, tiêu, đường, MSG (to taste)
– 2 bó cải cúc
– 1 gói bún 

Dùng blow torch, thổi cho vàng da vịt (hoặc da dê, trừu, v.v.);. xong chặt từng miếng khoảng 1″ X 2″; ướp với 1/2 phần hành, 1/2 cup rượu trắng; 3/4 phần riềng, 2/3 chao đỏ; 1 thanh xả bằm; ít tiêu, muối, đường, và MSG chilled trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ đồng hồ.

Dùng nồi lớn, bắt lửa cao, bỏ 1 Tsp dầu ăn, đổ thịt vịt vào xào cho thịt săn xong đổ củ chuối hoặc chuối planta vào xào đều; đậy nấp, hạ lửa cho thịt riu riu …. khoảng 30 phút sau thêm hành, mẻ chua hoặc dấm vào, lên lửa cho vịt sôi trở lại chừng 3-5 phút … xong hạ lửa và nêm nếm cho vừa ăn …

Rửa sạch cải cúc và luộc bún để vào đĩa riêng … dùng nồi nonstick … bắt lên lò gas (loại nhúng dấm) đổ thịt vịt và các phần gia vị còn lại (sả, rượu, riềng, và chao đỏ) vào là sẵn sàng ăn … 

Thảo luận cho bài: "Vịt Giả Cầy"