Vịt nướng chanh muối

Tác giả:

– 1 con vịt tơ 

– 1 trái chanh muối
– 50 gr củ hành đỏ , 1 củ tỏi
– 1 trái dưa leo , 1 củ cải trắng , 1 củ cải đỏ
– 100 gr dưa kiệu , 1trái cahnh , 1 chén giấm
– 2 trái cà , 3 trái ớt , ngò , một củ gừng nhỏ .
– 3 muỗng rượu trắng
– 2 miếng chao đỏ , 1 chút màu đỏ , bột năng
– 1 muỗng súp mật o­ng
– 1 muỗng súp mạch nha
– 1 muỗng cà pê dầu hào , 1 muỗng cà phê dầu mè

– Vịt làm sạch, chặt đôi, thoa ngoài con vịt nước rượu ngâm gừng giãu nhỏ rồi rưả sạch để ráo. Ướp vịt với tiêu, muối, đường, bột ngọt, hành tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, dầu hào, dầu mè, chao đỏ, chanh muối băm nhỏ bỏ hột, để thấm
– Củ cải trắng và đỏ tỉa hoa , xắt mỏng , rửa nước muối , xả sạch , ngâm giấm đường
– Dưa leo tỉa bông lau , rẽ quạt
– Cà ớt tỉa hoa .
– Hấp chín vịt
– Phơi lên cho ráo
– Pha hỗn hợp mật o­ng , mạch nha , rượu , nước chanh , phẩm đỏ , bột năng , lên mình vịt rồi hong gió cho khô . Rồi lại thoa cứ thế nhiều lần
– Cho mỡ vào khay rồi cho vịt vào nướng cho vịt chín vàng đều
– Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và xếp theo dáng vịt nằm.

Ăn với nước tương , bánh bao lạt nhỏ, đồ chua
( Kim Phụng – Kim Mai )

Thảo luận cho bài: "Vịt nướng chanh muối"