Xíu Mại

Tác giả:

– 100gr cá thác lác.

– 300 gr thịt nạc dăm.

– 200 gr củ sắn, 1 chiếc lạp xường.

– ¼ ổ bánh mì lạt nhỏ.

– 5 củ hành tím.

– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, chút màu gạch tôm bằng bột.

Chuẩn bị

Cá quết dai, thịt băm nhuyễn.

Bánh mì bỏ vỏ ngâm nước lạnh cho mềm băm nhuyễn hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Củ sắn bào sợi rửa nước sôi vắt ráo băm nhuyễn.

Lạp xường luộc sơ, chiên sơ, thái tròn 0,2 cm.

Chế biến

Trộn chung cá, thịt, bánh mì, củ sắn, hành tím, 1 muỗng súp dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột ngọt màu. Nêm lại vừa ăn. Vò viên tròn, cho xíu mại vào chén trên mặt để miếng lạp xường.

Chõ nước sôi cho xíu mại vào hấp 20 phút.

Trình bày

Cho xíu mại ra đĩa dùng nóng.

Dọn kèm xì dầu, ớt thái khoanh, bánh mì.

Thảo luận cho bài: "Xíu Mại"