Xôi gà xé

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1kg nếp ngon
  • ½kg gà
  • 100g đậu phộng
  • 100g tép khô
  • 100g hành tím
  • 50g nấm mèo khô
  • Gia vị: Dầu hào, muối, tiêu, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt
Cách làm

xoi-ga-xe

  • Nếp đãi sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 5 giờ rồi trút ra rổ vò lại, cho lên xửng hấp. (Nhớ lót một miếng vải mùng ở đáy và thành xửng trước khi hấp để tránh hơi nước lên nhiều làm nhão xôi)
  •  Gà rửa sạch, để nguyên miếng, xát chút muối và tiêu vào gà rồi úp gà lên mặt nếp, hấp cùng để mỡ gà thấm vào nếp. Khi xôi và gà vừa chín tới thì mang gà ra xé sợi. Da gà để riêng.
  •  Đậu phộng rang gần chín thì cho một chút muối và 1 muỗng súp nước lọc vào rang cùng đến khi đậu khô giòn thì tắt bếp.
  •  Tép khô xào thật nhanh tay với 3 muỗng dầu ăn và hành lá với chút đường và hạt nêm.
  •  Nấm mèo khô rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở mềm rồi vắt ráo, cắt sợi.
  •  Hành tím bào mỏng, phi vàng với dầu ăn.
  •  Lấy chảo cho lên bếp, đợi chảo nóng thì cho da gà vào xào khô cho da ra mỡ. Khi da đã ra hết mỡ, tóp lại thì cho thịt gà, nấm mèo, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê nước tương, một chút xíu bột ngọt (nếu thích), 2 muỗng dầu hào xào đến khi thịt gà, nấm mèo ngấm gia vị, khô ráo săn lại là được.
  •  Xới lại xôi cho tơi, cho xôi ra dĩa, rải tép rang, thịt gà, nấm mèo đều trên xôi, bên trên cho thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên. Xôi gà xéăn kèm nước tương và tương ớt.

Thảo luận cho bài: "Xôi gà xé"