Yaourt

Tác giả:

Cách 1 : Dùng toàn sữa tươi với đường

8 chén sữa tươi (1/2 gallon) loại thường, đừng dùng low fat , yaourt sẽ không đặc.
1 chén đường
1 hũ cái (loại plain yaourt 8 oz)

sẽ được 14 hũ yaourt nhỏ loại (baby food jar)

Cách 2 : Sữa đặc có đường (condenced milk) và sữa tươi.

1 lon sữa đặc
3 lon sữa tươi. (có thể chỉ dùng nước lạnh)
1 hũ cái (plain yaourt 8 oz)

Cho cả hai cách dùng đường hay sữa đặc.

Mở lò nóng khoảng 120 độ F (keep warm) sẵn sàng để ủ yaourt.

Dùng hai cái thố (tô – container)

Thố thứ nhất : Lấy hũ cái (plain yaourt) cho vào thố khuấy tan mịn , đổ 2/3 sữa tươi vào từ từ.

Thố thứ hai : Dùng để khuấy tan đường hay sữa đặc, với 1/3 sữa tươi sau khi đun sôi trên bếp, hay cho vào microwave 2 phút.

Sau đó hòa cả hai dung dịch trong hai thố vào với nhau, khuấy đều. Cho vào hũ nhỏ hay ly nhựa. Xếp vào khay, cho vào lò . Tắt lò đi. Để ủ trong lò khoảng 2 ngày là yaourt đủ chua. Nếu ngày thứ hai thấy yaourt chưa đặc hẳn, mở lò ấm lên lần nữa khoảng 10 phút. (mùa đông). Mùa nóng không cần.

Mùa hè có thể ngâm yaourt trong nước nóng qua một đêm, sáng ra yaourt đã đủ đặc , chỉ chờ cho thêm một ngày để ở ngoài cho đủ độ chua trước khi cất vào tủ lạnh.

Muốn yaourt không ngọt, có thể cho thêm plain yaourt bao nhiêu tùy ý , không nhất thiết chỉ 1 hũ nhỏ 8 oz. 

Thảo luận cho bài: "Yaourt"